巧克力杯子蛋糕/香橙杯子蛋糕食譜教學

會開始做杯子蛋糕是因為表姐送了一套很可愛的杯子蛋糕模具+工具另外杯子蛋糕的大小和份量都剛剛好適合與人分享材料：全蛋 3顆麵粉 50g 橄欖油(或沙拉油) 15g 檸檬或醋 1/2茶匙砂糖 45g 香草粉少許(可不加) 奶油少許用於塗抹在模具上以免黏住不好脫模香橙口味：香吉士 0.5~1顆榨汁

圖中黃澄澄的就是柳橙汁啦因為第一次做這個口味所以先用半顆來試試半顆的份量蛋糕會有淡淡的香味味道不會太重巧克力口味：可可粉 15g 另加上裝飾的巧克力豆

做法： 1. 蛋白蛋黃分離注意：蛋白的容器必須全乾否則可能無法打發蛋黃加橄欖油攪拌預備，加油(?)是因為很多做法是用奶油，不過這配方是無油，因此加一點點口感比較好 (不過我也沒試過沒加油的) 2. 蛋白打發，先加一半份量的砂糖 (在這裡要感謝阿包贊助電動七級變速攪拌器輕輕鬆鬆打發蛋白) 等到蛋白泡沫變細，加入剩下的砂糖，然後打到濕性發泡

大概是這種感覺只要撈起不會輕易掉落然後尖端會彎彎的 (好抽象) 有人說什麼在上面劃一個8不會消失我從來沒成功劃過 3. 加入蛋黃輕輕攪拌均勻 <香橙口味：在這時也加入柳橙汁輕輕攪拌> 4. 麵粉/香草粉過篩攪拌均勻要用十字的方式輕輕攪拌不可以畫圈圈老實說很難攪拌均勻所以建議分次加入分次攪拌可能會好一些 <巧克力口味：可可粉一起過篩，也可加一些巧克力豆在麵糊中> 5. 放入模中約9分滿我都裝超多的因為出爐後都會消氣貓掉 6. 上方裝飾通常我是看冰箱有什麼啦這次香橙口味是放幾片杏仁片巧克力口味放巧克力豆