杏仁瓦片 一般都賣不便宜
但這東西的材料很簡單 成本很低 不過做法上有點費工
材料：
無鹽奶油 30g
砂糖 70g
蛋白 2顆
鹽 1/4匙
低筋麵粉 30g
杏仁片 150g
做法：
將奶油加熱融化成液狀
加入 砂糖 麵粉 鹽 攪拌
再加入蛋白 杏仁片 攪拌
那剩下的蛋黃怎麼辦 蛋黃可以留著做焦糖布丁(請見下一篇)
杏仁片的多寡取決於 只要每片杏仁片都能沾到其他材料就可以 大概是下圖的程度
杏仁片太少 做出來的杏仁瓦片 會比較像杏仁餅乾
將烤盤鋪上烤盤紙 用小湯匙取約半湯匙的份量
用手和湯匙將餡料鋪平 盡量讓杏仁片不要重疊太多
各片中間保持一部分間距即可 烤的時候黏在一起也可用剪刀剪開
將餡料鋪平 是杏仁瓦片最搞剛的過程 以上份量大概可做20~25片6*6cm大小的瓦片
烤箱預熱175度 上下火 烤15分鐘左右
由於瓦片很薄 容易烤焦 大概過幾分鐘要看看 或將烤盤換邊 或把餅乾翻面
瓦片呈現黃色表示烤好了 已經上色的可以先取出 不然很容易變成黑炭
剛取出的瓦片可以任意變換造型
不過我太懶惰 都做平的瓦片 比較好保存
下一篇是 杏仁瓦片附屬的焦糖布丁
材料：
無鹽奶油 30g
砂糖 70g
蛋白 2顆
鹽 1/4匙
低筋麵粉 30g
杏仁片 150g
做法：
將奶油加熱融化成液狀
加入 砂糖 麵粉 鹽 攪拌
再加入蛋白 杏仁片 攪拌
那剩下的蛋黃怎麼辦 蛋黃可以留著做焦糖布丁(請見下一篇)
杏仁片的多寡取決於 只要每片杏仁片都能沾到其他材料就可以 大概是下圖的程度
杏仁片太少 做出來的杏仁瓦片 會比較像杏仁餅乾
將烤盤鋪上烤盤紙 用小湯匙取約半湯匙的份量
用手和湯匙將餡料鋪平 盡量讓杏仁片不要重疊太多
各片中間保持一部分間距即可 烤的時候黏在一起也可用剪刀剪開
將餡料鋪平 是杏仁瓦片最搞剛的過程 以上份量大概可做20~25片6*6cm大小的瓦片
烤箱預熱175度 上下火 烤15分鐘左右
由於瓦片很薄 容易烤焦 大概過幾分鐘要看看 或將烤盤換邊 或把餅乾翻面
瓦片呈現黃色表示烤好了 已經上色的可以先取出 不然很容易變成黑炭
剛取出的瓦片可以任意變換造型
不過我太懶惰 都做平的瓦片 比較好保存
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