會開始做杯子蛋糕 是因為表姐送了一套很可愛的杯子蛋糕模具+工具
另外杯子蛋糕的大小和份量都剛剛好 適合與人分享
材料：
全蛋 3顆
麵粉 50g
橄欖油(或沙拉油) 15g
檸檬或醋 1/2茶匙
砂糖 45g
香草粉 少許(可不加)
奶油 少許 用於塗抹在模具上 以免黏住不好脫模
香橙口味：香吉士 0.5~1顆 榨汁
圖中黃澄澄的就是柳橙汁啦 因為第一次做這個口味 所以先用半顆來試試
半顆的份量 蛋糕會有淡淡的香味 味道不會太重
巧克力口味：可可粉 15g 另加上裝飾的巧克力豆
做法：
1. 蛋白蛋黃分離
注意：蛋白的容器必須全乾 否則可能無法打發
蛋黃加橄欖油攪拌預備，加油(?)是因為很多做法是用奶油，不過這配方是無油，因此加一點點口感比較好 (不過我也沒試過沒加油的)
2. 蛋白打發，先加一半份量的砂糖 (在這裡要感謝阿包贊助電動七級變速攪拌器 輕輕鬆鬆打發蛋白)
等到蛋白泡沫變細，加入剩下的砂糖，然後打到濕性發泡
大概是這種感覺 只要撈起不會輕易掉落 然後尖端會彎彎的 (好抽象)
有人說什麼在上面劃一個8不會消失 我從來沒成功劃過
3. 加入蛋黃 輕輕攪拌均勻
4. 麵粉/香草粉過篩 攪拌均勻要用十字的方式輕輕攪拌 不可以畫圈圈 老實說很難攪拌均勻 所以建議分次加入分次攪拌可能會好一些
5. 放入模中 約9分滿 我都裝超多的 因為出爐後都會消氣貓掉
6. 上方裝飾 通常我是看冰箱有什麼啦
這次香橙口味是放幾片杏仁片 巧克力口味放巧克力豆
7. 烤箱預熱160度 烤18分鐘 若不確定有沒有熟 可拿叉子牙籤戳只要不沾黏就好了
杯子蛋糕在烤箱中 都會澎澎超可愛
不過一旦接觸冷空氣馬上變矮
烤好後放 架子放涼 脫模 完成~ 熱熱的比較好吃
蛋糕類的不易保存 還在找尋保存方法 可能需要冷凍起來吧
另外也在找尋 新口味 如果有靈感再來試做
剛出爐都長得很可愛
灑上糖粉裝飾
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