等濃霧散去後，就可以看到最美麗的星空了。

檸檬派 以前在咖啡店打工的時候很喜歡的一道甜點 但是不常吃到 很懷念


材料：
派皮
消化餅 8片
奶油 65g

內餡
檸檬 2顆
奶油 60g
全蛋 3顆
砂糖 90~100g
香草粉 少許 (不加也可以)


派皮做法：
消化餅裝進乾淨塑膠袋 想盡辦法弄碎成粉狀
奶油加熱融化成液態 慢慢加入塑膠袋 使其均勻分布

直接把塑膠袋反套在手上 倒出餅乾放入模中 (我會先舖一層烤盤紙 方便取出)
從中間往邊緣壓 讓派皮厚度一致 邊緣處只要稍微高起就好 太高不容易成型
將鍋內剩下的奶油再灑到成型的派皮上 讓它更為堅固
放入冷凍庫

內餡做法：
我後來發現 這個東西叫做"檸檬酪"
首先 先處理最難的部分
就是取檸檬皮


可以用削皮刀 但是要削成長條真的很難
太硬的檸檬不好擠汁 太軟的檸檬不好削皮
消成長條後 我會再用小刀切成細絲狀
其他無法成條狀的 檸檬屑屑 也可以備用 通常屑屑比細絲多很多

好了之後就可以擠檸檬汁
檸檬汁加入砂糖 香草粉 放入鍋中小火加熱 不停攪拌到砂糖融化 小滾

另外三顆全蛋先打散預備 檸檬汁倒入蛋液中 再倒回鍋中小火加熱 (為什麼要再倒回去 是因為我怕蛋會直接黏著鍋子就熟了?)
一樣要不停攪拌 會逐漸結塊 變濃稠 為了怕蛋太熟 過程中可以離火攪拌

濃稠的程度 有人是寫說 美奶滋的稠度 (這我也不懂到底是什麼稠度)
離火後加入切塊的奶油 攪拌均勻



先稍微放到常溫 再放入檸檬屑屑 這樣才不會黃掉
攪拌後 倒入剛才的派皮中 最後放上檸檬細絲裝飾

冷藏到隔天 就可以吃了

不過如果怕太軟不好切 可以冷凍一會再切 比較容易定型

成品的部分....