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人人都愛的杏仁小酥條
上次做布丁剩下好多蛋白 用保鮮膜包起來 橡皮筋綁緊 冷凍 就是保存蛋白的好方法喔
因此一直在尋找消耗這些蛋白的好方法
杏仁瓦片可以消耗很快 但是每次做杏仁瓦片手都好痠
突然想到 我一直很喜歡喜餅裡的這種杏仁酥條 查了一下做法超簡單 符合懶人性格
材料：
起酥片 6片
糖粉 120g
蛋白 1顆
杏仁角 適量
是的 船長! 不對.. 是的 沒錯!
就是那麼簡單的材料
首先 把糖粉和蛋白攪勻 不要看到粉末 然後會變得有點稠
拿把刷子 還有杏仁角 準備好
起酥片 建議一次使用一片 其他冷凍預備
因為這東西退冰後很難捉摸
1. 起酥片先對切成2片
2. 均勻刷上糖粉蛋白霜 刷厚一點沒關係
3. 灑上杏仁角 用起酥片的紙把杏仁片鋪平
4. 起酥片再切成8小塊 (一整片起酥片切成8塊)
其實切多大都沒關係 只是剛開始我先切成小塊
這樣的話 灑杏仁角的時候就會亂七八糟 所以建議盡量讓起酥片面積較大的時候灑杏仁角 灑完再切
烤箱記得先預熱 180度 上下火+旋風
先弄好的杏仁酥條放在烤盤上冷凍 繼續弄下一片....
今天的份量是6片 所以總共烤了48個酥條
放入烤箱 烤15分鐘 如果酥條膨脹得太誇張 先將烤箱門打開一下 或是關閉旋風
其實膨脹只是會東倒西歪 不過會更酥脆 不影響口感
只要上面的杏仁角烤到有點金黃色 就可以囉~
大部分的食譜是用150g糖霜 我今天嘗試用100g糖霜 口味比較淡(感覺吃起來比較健康) 所以大概120g差不多吧
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